Slag van die versnaperinge: gesond of toegeeflik?

New Food se redakteur, Bethan Grylls, ondersoek die teenoorgestelde neigings van toegeeflike en gesonde versnaperinge en plaas haar weddenskappe op hoe die toekoms sal ontvou.

We'het die afgelope paar jaar twee duidelik teenstrydige neigings gesien wat parallel met gelyke sukses verloop.Aan die een kant van die ring is die gesonde versnapering–oorstroom ons sosiale media feeds soveel as die oefening beïnvloeder'se volgende HIIT-roetine–en aan die ander kant is die dekadente peuselhappie, wat heerlikheid uitstraal en vertroosting bied tydens moeilike tye.

So hoe het dit gebeur en watter versnapering sal die harte van verbruikers wen?

'n Nuwe ingesteldheid oor peuselhappies

Peuselhappies, wat eens as 'n gewoonte beskou is om te verbreek, het 'n lewenswyse geword en sommige beweer dat, anders as wat algemeen aanvaar word, hoe meer verbruikers peusel, hoe gesonder is hul eetgedrag.

Volgens 'n verslag van die NPD-groep gebruik verbruikers peuselhappies om gesonder kosse by hul dieet in te sluit.Diegene met die gesondste diëte verbruik jaarliks ​​36 persent meer peuselmaaltye as die gemiddelde verbruiker.1

Beteken dit dus dat sjokolade-lemoen die nuwe swart is?Nie heeltemaal nie.

Soos ek genoem het, ons'sien twee taamlik verskillende neigings in die peuselhappieskategorie.Genot en gemak het ongetwyfeld in gewildheid toegeneem sedert die pandemie, maar die lekkernye wat die gesondste'snackers'wat verbruik word, bestaan ​​uit 'n wye verskeidenheid vrugte, jogurt en bars.

Hierdie nuwe vooruitsig kan die voedselsektor geleentheid bied om anders te innoveer wanneer dit by peuselhappies kom.

Een so 'n maatskappy wat hierdie nuwe houding teenoor versnaperinge gebruik het, is Kallo.Die ryskoekhandelsmerk, reeds bekend vir sy gesonde lekkernye, het toenemende verbruikersguns vir groente-gebaseerde produkte gesien, veral in die bros-kategorie.

“We'Ek het gesien hoe peuselgeleenthede vanjaar met 1,9 miljoen toeneem vergeleke met 2020,”Hayley Murgett, handelsmerkbeheerder vir Kallo by Ecotone UK, aan New Food gesê.

“Die mark's aansienlik gegroei oor die laaste paar maande, en ons'het 'n groot toename in verkope vir Kallo gesien.Een van die grootste dryfvere vir hierdie groei was ons groentekoeke.”

Hierdie nuutste innovasie word gemaak met 'n ertjie-en-lensiebasis en gekombineer met ander intense groentegeure soos pesto en beet.

Intense geure en produkvoordele

Opwindende geure was nog 'n neiging om die voedselbedryf te tref–en Murgett het die peuselhappieskategorie opgemerk as een spesifieke sektor wat by eksperimentering kan baat.

“Mense is baie meer ontvanklik om nuwe en verskillende dinge in die snackkategorie te probeer, so dit'Dit is belangrik om dit in gedagte te hou wanneer jy innoverend werk.Daar sal egter altyd plek wees vir tradisionele versnaperinge–die wat ons almal ken en liefhet en waarna ons terugkeer;laat'In die gesig staar sout en asyn nêrens heen nie.”

Tradisioneel en toegeeflik

Voor die pandemie het ons 'n vraag na gesonder kos gesien;mense het meer bewus en geïnteresseerd geraak in hul welstand en die kos wat hulle verbruik.Hierdie tendens–soos baie dinge–ingedruk is'turbo-modus'toe die ware impak van Covid duidelik geword het.Vitamienryke kosse het 'n moet-hê by kopers geword'mandjies.En die gesondheidstendens is net versnel namate die nuus bekend geword het dat vetsug die risiko verhoog om ernstig siek te word met die virus.

Miskien het 'n gelyke aantal verbruikers egter ook troos gesoek deur hartige en soet versnaperinge.Dit'Dit is nie verbasend dat ons gedurende hierdie tydperk so 'n aandrang vir lekkernye gesien het nie–dieselfde het gebeur tydens die Groot Resessie van 2008-2010.2

Navorsing deur Mintel3 bevestig verder 'n korrelasie tussen stres-eet en peuselhappie.As sodanig stel die ontleders voor dat die bedryf 'n verantwoordelikheid het om“elimineer die potensiaal vir skuld”deur versnaperinge te skep met“funksionele voordele en/of gemoedsverhogende bestanddele”.

Soos Kallo gedoen het, moet vervaardigers bestanddele ondersoek wat voedingsvoordele bied, soos neute en sade, en oorweeg hoe hulle (eerlik) eise kan inkorporeer soos bv.'energiekwekkend'en'kalmerend'.

“Die peuselhappiesmark bly uitbrei en diversifiseer en ons doen dit'nie voorstel dat dit krimp nie.Daar's soveel meer keuse nou en wat'as 'n peuselhappie ontwikkel het,”het Murgett gesê met verwysing na die mark'se evolusie.

Dit was nie't net Paasfees wat 'n hik beleef het;Trouens, alle seisoenale suikergoed het 'n daling beleef, terwyl nuwe produkontwikkeling in die sjokoladebedryf 'n algehele afname van 14 persent gehad het.4

Covid het druk op begrotings geplaas, wat 'n tydelike stilstand vir innovasie veroorsaak;en met spesialis-afsetpunte en ander baksteen-en-mortier opsies wat gesluit is, is die gewone kanale wat verbruikers in die versoeking gebring het om sjokolade te koop ook gesmoor.

Finale gedagtes

So, toegeeflikheid teenoor gesondheid – wie is ons wenner?Ek glo dat hierdie geveg onvermydelik onbeslis sal eindig – as dit natuurlik ooit eindig.

Verhoogde fokus op gesondheid en welstand – veral die afgelope jaar – het die behoefte aan lae- en nulsuikeropsies verder beklemtoon.Tog dui Mintel-navorsing daarop dat die verminderde suikermark vir sjokolade "hobbelrig" bly, met suikeraangepaste sjokolade wat verantwoordelik is vir minder as vier persent van wêreldwye bekendstellings - wat 'n swak drie persent klim vanaf die vorige jaar.4

Daar sal altyd ruimte vir toegewing wees, en dit blyk dat verbruikers altyd tradisionele sjokolade bo hul suikerlose eweknieë sal kies.

Daar was dalk 'n insinking in seisoenale sjokolade-innovasie, maar soos dinge weer begin oopgaan, sal nuwe en unieke produkte op die mark kom.Soos Kallo met sy groentekoeke gedemonstreer het, sal versnaperinge wat op daardie aptyt vir iets nuuts voed, goed doen.As 'n produk ook funksionele gesondheidseise kan bied, is jy waarskynlik op 'n wenner.

As jy dit sê, sal verbruikersvoorkeur altyd deur een hoofdrywer bepaal word: smaak.Jy kan so gesond en so anders wees as wat jy wil, maar as jou produk nie die 'smaakknoppie' tref nie, gaan dit nie werk nie.

Uiteindelik sal die stryd van versnaperinge eindig in 'n hibriede opsie waardeur toegewing – wat algemeen as lekkerder beskou word – sal saamsmelt met versnaperinge met welstand in gedagte.Ons sien reeds hoe hierdie hibriede ingesteldheid sy weg na die peusel-arena maak;wat sjokolade betref, ek glo eerlikwaar dat suiker altyd sy plek sal hê, soveel as wat verminder word en geen opsies mag voortduur nie.

In wese wil verbruikers die wêreld hê;so vervaardigers, jy sal dit net vir hulle moet gee.Tyd om kreatief te raak.

www.indiampopcorn.com